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歐洲的小酒店

時間:2009-10-05來源:新浪博客 作者:季琦
  

據聞這次十一黃金周,自助行的客人比以往明顯增多。這從漢庭全國各門店的預訂火熱中也可見一斑。環顧四周,不僅是國內游,國外游中,選擇一些精致、特色的小酒店居住,也是“老駒”們的一大樂趣。這類的小酒店,在酒店行業的術語中,叫單體酒店。

縱觀單體酒店的生存,大致有兩種主流狀態:一是借助酒店的歷史淵源或優越地理位置做文章,突出賣點;二是打造設計和服務特色,吸引特定忠誠客戶群。皆自成一體,各有千秋。
    我在倫敦住過靠近白金漢宮的一個小酒店。它在市中心,且正對公園,名字叫Athenaeum,意思是雅典娜神殿——學者聚會之地。這是一個家族擁有的單體酒店,房間極小,和我們漢庭最小的房間有得一拼,但價格不菲。她的賣點主要是地理位置,客房設施和服務。水準相當于一般的4星,但價格和五星相當。酒店介紹里也牽繪些有淵源的故事,不過少了滄桑,略顯勉強。

     
                        綠藤環繞的就是,在一排灰色建筑里很醒目
    在法國的勃艮第和波爾多,我也住過幾家小型的精品酒店,她們都屬于一個叫“Small Luxury Hotels”的組織。酒店體量不大,但歷史悠久。這從家具和客房橫梁的大木頭就看得出來,現代人造酒店是舍不得用這么大木頭的。衛生間也是非,F代和漂亮,倒不是那種老式的。 
           

                              精品酒店富有歷史感的客房

       

                       和歷史滄桑感反差很大的現代、漂亮的衛生間


     周邊環境漂亮,空氣清新。在波爾多的那個房間,推窗就是葡萄園。每天早上,初日曈曈、晨露未晞之時,金色的旭芒穿過葡萄園,一路灑進窗來,鋪陳在床上、地上,真是美極了!

      

                             沐浴在朝霞中的精品酒店

 

      

                                    酒店靜物像 


          

                                 金色陽光下的葡萄園
    

這些酒店客源相對固定和忠誠,都是周末來度假的家庭和葡萄酒季節來旅游的游客,還有一些是追求浪漫的情侶。這些酒店都有配套的餐廳,美味、可口,菜式地道。在鄉村能夠吃到這么好的法國菜大大出乎我們的意料之外。
     房價很貴,這也是自然,否則也不能維持這么好的狀態和服務水平。估計,周末生意好一點,工作日出租率要差一些;而且旅游景點季節性很強,淡季也會差一些。還好這些酒店的房量不大,大多幾十間,維持一個較高的出租率應該沒問題。經過時間的淘洗,剩下的這些小精品酒店都找到了自己的生存之道。她們的賣點就是歷史和環境。

另外一種單體酒店以我們住過的“My Hotel”為代表。她的客房和公共區域,經著名設計師打造,但看上去卻平平淡淡,絲毫不露雕鑿的痕跡,讓我印象極佳。

不鋪張,不炫耀。融于生活,追求品質,卻不落俗套。這種平和、輕快的簡樸之美,才是大味所在。

      

                                  簡約、舒適的Lunge

 

這家酒店的服務出奇地好,而且非常重視細節。
    到的時候沒有空房,我們就放下行李先去吃中飯;貋淼臅r候進到房間,居然每個人的行李準確無誤!我也很驚訝:他們怎么就知道行李誰是誰的呢?原來在我們進來的時候,前臺已經記住了我們幾個各自的行李特征,在分配好房間后,將每人的行李準確地分發到各自的房間。
    叫車、問路、借東西,每一項服務幾乎都完美無缺!可見服務人員的訓練有素。45間房,前臺就一個服務員,一點也不忙亂,所有的服務幾乎可以打滿分。
    這家酒店將自己歸為“精品酒店”,國內也有很多人在嘗試這個概念,我認為應該好好借鑒這家酒店的經營和管理。產品和服務都非常切合目標人群的價值觀:方便、舒適;低調、不奢華;價格不昂貴,適中;但講求品質和審美;有隱私要求,不想被經常打擾。
    中國的許多單體酒店,受到經濟型連鎖品牌的擠壓,生存環境正越來越差,在經濟低潮時表現尤其突出。但大部分人還渾渾噩噩沒有感覺到;部分用心的先知先覺者正在積極尋求解決方案。歐洲國家這些單體酒店的生存之道也許會對他們有所啟發。
    不管是直營還是加盟模式,中國單體酒店中的大部分會加入到品牌連鎖的行列。也會有一小部分利用獨特地理位置或獨特產品和服務,繼續作為單體而存在。“Small Luxury Hotels”和“My Hotel”就是他們未來生存的兩個現成樣板。

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