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浙味道|“中國浙菜大師教你如何吃出健康免疫力”之在煙火與文化之間求問舌尖上的山陰路

時間:2020-03-27來源:世界酒店聯盟 作者:采編中心
  

一場突如其來的疫情,讓2020年的開頭注定難忘。隨著戰“疫”的形勢日漸向好,防控措施我們仍不可松懈。當前防疫形勢是最吃勁的時刻。如何吃得健康,吃出免疫力。

 

免疫力是一個人身體抵抗疾病侵襲的能力,若免疫力較差,就會出現經常感冒生病的問題,對于正常的學習工作和生活都會有一定影響。因此能夠調節免疫力的食物,首先強調一定要均衡攝取每天需要的食物,居民膳食指南也指出每天有膳食寶塔,一定要按照膳食寶塔指導每天的飲食習慣。比如主食保證一定粗糧的攝入,肉類要多種來源的肉類,蔬菜和水果一定要豐富、新鮮,包括控油、控鹽,以及保證牛奶、雞蛋的攝入,都是對每天免疫力非常好的保證。同時養成良好的生活習慣也非常重要,早睡早起、按時規律運動、保持良好的心情、合理的水攝入,都是保證免疫力的重要因素。如果有的時候覺得做不到這些,也可以吃其它的補充劑來改善免疫力,比如吃海參或者吃燕窩這種食物改善免疫力。實際上這類食物中含有改善免疫力的成分,就是碳水化合物,只是其中的一種比較特殊的碳水化合物是多糖。如果每天攝入量沒有很多,同時不能保證規律生活、健康飲食習慣,吃的這些食物也發揮不了最好的作用。所以最基本、最應該做到的是要平衡膳食,合理安排生活,保持良好的心情。如果在這基礎上又增加了能夠調節免疫力的食物攝入,則可以發揮更好的功效。

 

生活需要儀式感,情緒焦慮不安時,唯有美食與文字可以慰籍,那么,就讓葷素搭配營養合理均衡的美食來撫慰我們驛動的心靈吧。疫情無情,但一茶一飯的溫暖時光,會讓我們情緒安寧,身體倍棒。我們始終堅信,沒有一個冬天不會過去,沒有一個春天不會到來。浙江省餐飲行業協會名廚委發出倡儀,將借助“浙餐論壇,浙廚精英薈”等官微,在前一個月舉行的“中國浙菜大師教你居家做浙菜”的基礎上,開始“中國浙菜大師教你如何吃出健康免疫力”活動。

 

茶道原味鵝肥肝

【主料】肥鵝肝300g  

【輔料】大蒜10g

【調料】美味鮮

【制作】

1、鵝肝用水加脫脂奶粉浸泡30分鐘,

2、再用溫水中火蒸40分鐘;

3、改刀裝盤,茶壺裝原湯跟上醬油蒜即可;

4.特點:滑嫩細膩,入口即化,營養豐富

意境春韻野菜包

【主料】野菜200g 豆腐干200g

【輔料】雞蛋8個 整根小蔥少許

【調料】雞精、味精、鹽

【制作】

1、將洗干凈的野菜切碎,豆腐干切末備用;

2、用平底鍋分別將雞蛋煎蛋清皮和蛋黃皮

(大小15cm)備用;

3、用熱油將備好的野菜和豆腐干加調料炒熟即可備用

4、用開水將小蔥煮制秒即可

5、將炒好的野菜用蛋皮包石榴形蒸熱即可;

特點:造型美觀,清爽可口

 

卡真香煎鮮蝦仁

【主料】7149蝦仁300g

【輔料】蒜片10g

【調料】鹽、味精、雞精、美味鮮、卡真粉

【制作】

1、將蝦仁去蝦線,用流動水沖洗4小時

2、用鹽、食粉、生粉腌制蝦仁入冰箱冷藏一夜

3、用少量油煎成金黃色加上蒜片干辣椒,撒上卡真粉,噴淋美極鮮料酒即可。

特點:香嫩可口,口感Q爽

田園麥芽脆南瓜

【主料】日本南瓜150g 

【輔料】皇室麥片100g  糖粉適量

【制作】

1、將金瓜切成1.5cm,灑上白糖蒸6成熟

2、南瓜掛脆皮糊炸脆待用

3.鍋燒熱倒入炸好的南瓜球加燕麥片翻鍋撒上適量的糖粉即可

特點:酥脆香甜,老少皆宜

 

范賽斌

諸暨同方豪生大酒店行政總廚 

從廚20余年,高級烹飪師,金華烹飪大師,曾任開元旗下多家星級酒店行政總廚

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