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姚國慶:從食客到五星酒店行政副總廚

時間:2009-08-20來源:遼沈晚報 作者: 
   


  西餐已經成為姚國慶生命中非常重要的一部分,廚房是姚國慶展示自己的舞臺,在這個舞臺上,姚國慶實現了自己的人生價值。 記者 孫海濤 實習生 任柳威 攝

  16歲時,姚國慶第一次吃西餐,那時西餐還是個稀罕物,F在,29歲的姚國慶已成為五星酒店的行政副總廚。十幾年間,西餐已經成為中國人生活中司空見慣的飲食方式,姚國慶用他的經歷見證了西餐在中國的普及與發展。

  1979年,姚國慶出生于遼寧沈陽一個普通的家庭。“現在別人聽了我的名字都以為我的生日就是國慶那天,其實不是的。 ”姚國慶說。名字是爺爺給起的,就是希望自己能和國家聯系在一起。說起自己名字的來歷,姚國慶也忍俊不禁。“其實我的生日是12月,不過自己的名字能和國慶聯系在一起也挺高興的。 ”

  16歲:立志當大廚

  “以前從來沒有想過自己會干這行。 ”姚國慶說:“我16歲那年,家里人一起到了沈陽市當時最好的一家西餐廳吃飯。”這一頓飯將姚國慶對于西餐的熱情完全激發出來了。

  姚國慶還回憶起了當時的菜單:“當時我們點了一個沙拉、牛排,還有其他的東西,當時就覺得西餐實在是太精致了。 ”

  回到家里,姚國慶就對父母說想要學習西餐。“我算是一個蠻任性的小孩,不過當時確實是喜歡上做西餐了。父母看我挺認真,也都支持我的想法。 ”幾個月后,16歲的姚國慶就來到了一所專業學校學習西餐烹飪。懷著夢想,姚國慶開始了自己的西餐廚師生涯。

  19歲:西餐廳廚房主管

  1999年,沈陽第一家五星級飯店開業,不單單是肯德基、麥當勞等西式快餐,真正的五星級的“西餐”也開始進入了沈陽人的生活。姚國慶此時也找到了一份五星級酒店的工作。

  姚國慶之前工作中認識的一位法國總廚應邀出任這所五星級飯店的總廚。“當時我也才19歲,很有沖勁,我就找到那個法國人說:‘可以給我一個機會,讓我做西餐廚房的主管嗎? ’這個法國總廚說:‘我熟悉的人才能讓他做這么重要的工作。 ’”“在沈陽我就是您最熟悉的人。我會努力工作的。”法國大廚沉默了,猶豫了一會兒,他對身后的秘書說:“你聽到他說的話了啊,你要幫我作證。 ”就這樣,姚國慶獲得了這份工作。

  五星級酒店在當時是個稀罕玩意,當時能到五星級酒店吃飯的人很少,“我們面對的人群都是收入比較高的人群和外籍人士。所以我一直對自己有很高的要求。 ”那時,雖然西餐已經進入了沈陽,但是還沒有真正進入沈陽人的生活。

  26歲:行政副總廚

  西餐廚房主管并沒有讓姚國慶停下腳步,2005年,姚國慶辭掉了原來的工作,加入了沈陽凱賓斯基國際大飯店,并在26歲時成為行政副總廚。與此同時,伴隨著沈陽人生活水平的提高,一座座星級酒店拔地而起。吃西餐也變成了一件普通的事情,不再成為身份的象征。

  “我覺得,西餐要進入人們的生活,應該是一個循序漸進的過程。它不僅僅是一種飲食,它更是一種文化,現在中餐不也是有一些向西方菜肴學習的趨勢嗎?比如說一個大盤子里很大一部分都是裝飾,只有小小一點菜,三口兩口就吃完了,這其實就是典型的西式餐點的做法。只有把文化普及開來,才能算是真正懂了西餐。 ”

  現在,29歲的姚國慶手上已經戴上了結婚戒指:“證已經領了,事還沒有辦。 ”想不想讓自己的子女也從事西餐這份事業。姚國慶點點頭:“只要他有天賦,我肯定支持。不過我覺得他應該會有天賦……

  見習記者 韓遠飛 實習生 張瀾

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